عمليات التبريد وإعادة التسخين
ابدأ عملية موقوتة وسجّل قراءة عند كل مرحلة.
- افتح «سلامة الغذاء» ثم «التبريد وإعادة التسخين» واختر الفرع.
- اختر قالباً اعتمده مديرك، واكتب ما تبرّده أو تعيد تسخينه (مثلاً: مرق الدجاج، 20 لتراً) واضغط «بدء عملية».
- تعرض كل عملية مرحلتها الحالية والدقائق المتبقية. سجّل الحرارة عندما تطلبها المرحلة.
- عندما تتحقق المرحلة في وقتها تنتقل العملية إلى التالية وتظهر مكتملة في النهاية. القراءة المتأخرة أو غير المحققة تفتح انحرافاً كأي تجاوز آخر.
- إذا بدأت عملية بالخطأ فألغِها مع سبب مختصر.